我们常常听说蔬菜要买深色的。因为深色蔬菜的维生素和膳食纤维更高,对身体更有益。红色蔬菜含番茄红素高,橙黄色蔬菜含胡萝卜素多,黑色蔬菜含铁更丰富,而白色蔬菜常受到人们的冷落和忽视。其实,白色蔬菜有一项非常重要的功能:抗癌。
白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。
洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物,能降低血脂、防止心血管病,另外它们还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解,起到抑制恶性肿瘤的作用;硒还可促使人体产生谷胱甘肽等物质,使癌失去“毒性”。但是洋葱、大蒜不可过量食用,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不适。
卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜则是十字花科蔬菜的代表。它们的营养素含量均衡,特别含有一种硫甙类活性物质,能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等,具有抗癌作用。流行病学调查也发现,经常食用十字花科蔬菜的人,胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。白菜类蔬菜的吃法多样,但要注意不可烹调过度,以确保营养素最大限度保持。
茭白,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、维生素e、胡萝卜素和矿物质等成分,以春夏季的质量最佳。中医认为茭白有清湿热、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效,但是由于茭白合有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心。
常看“钟”“表”知疾患
贺军成
随着年龄的增长,人身体各系统的机能会逐渐出现程度不同的衰退现象。倘若你能经常察看自己身上的“钟”与“表”,就可防患于未然。
1 人体固有的“生物钟”——生物节律
正常:每天早晨都能在规定的时间内愉快地醒来,白天工作不打瞌睡,夜间不起夜、不做恶梦,上床后能很快入睡等等。
不正常:如果人长时间改变自己的生活节律,就会改变体内激素分泌量,导致神经紊乱,体内生物钟必然受到影响。
2 身体健康的“晴雨表”——食欲状况
正常:数小时不进食就会产生“饥饿”,只要适当吃点东西,就能解除饥饿。
不正常:食欲不振,食量突减。
3 身体健康的“风向标”——体重变化
正常:标准体重(公斤)=身高厘米-105,如果超过标准体重的20%,就属于肥胖,这种算法简单,适合普通人群体重的自我评定。测量体重时,最好在早上排便之后进行为宜。
不正常:肥胖与消瘦,尤其是短时间内体重突增或是突减。
4 心理健康的“温度表”一脾气好坏
正常:心平气和。一个人生活在快节奏、高效率、工作责任重的环境中,精神总处在压力之下。偶然回家发点脾气也属正常。
不正常:经常无端地发脾气。一般来讲,高血压、胃病、肝火旺等都会引起人的烦躁不安,容易动辄发脾气。
5 胃肠健康的“体检表”——便的颜色
正常:不同质量的饮食,排出的大便会呈现不同颜色。
不正常:便中混杂血液、黏液或泻肚不止——胃肠已出了毛病;大便呈沥青般黑黏稠状——胃肠疾病引起了出血;大便呈白色——可能患了胆道疾病。还有小便,正常人呈淡黄色,晨起尿色较深些,而正常情况下尿液若变浑则属异常了,应去医院检查。